حماية المستهلك من مخاطر التسممات الغذائية خلال فصل الصيف

نص السؤال :

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تزداد الحاجة إلى تعزيز شروط السلامة الصحية للمواد الغذائية، لا سيما في ظل الإقبال الكبير على استهلاك الوجبات خارج المنزل، وارتفاع وتيرة التزود بالمواد القابلة للتلف من الأسواق. هذا الواقع يفرض على مختلف المتدخلين في القطاع الفلاحي والغذائي، وضمنهم وزارتكم، مضاعفة الجهود في اتجاه ضمان شروط الجودة والنظافة والسلامة الغذائية، حماية لصحة المواطنين وتجنيبهم مخاطر التسممات التي قد تؤدي في بعض الحالات إلى مضاعفات صحية خطيرة، خصوصا لدى الفئات الهشة مثل الأطفال وكبار السن والمصابين بالأمراض المزمنة. فالسلامة الغذائية ليست فقط ضرورة صحية، بل هي كذلك ركيزة أساسية من ركائز الأمن الغذائي والتنمية الاجتماعية، نظرا لتأثيرها المباشر على صحة الأفراد وجودة الحياة داخل المجتمع. كما أن غياب الرقابة الفعالة وتراخي بعض المحلات في الالتزام بالمعايير الصحية المعتمدة، يشكل تهديدا مستمرا للحق في تغذية آمنة وسليمة، ويقوض جهود الدولة في ترسيخ مبادئ الاستهلاك المسؤول. وفي هذا السياق، تشهد مواقع التواصل الاجتماعي خلال الأسابيع الأخيرة تداول عدد كبير من الصور ومقاطع الفيديو التي توثق لحالات عرض أو تقديم مواد غذائية فاسدة في بعض المطاعم ومحلات الوجبات السريعة، وهو ما أثار استياء واسعا في صفوف المستهلكين وأعاد إلى الواجهة النقاش حول ضعف منظومة مراقبة جودة الأغذية وسلامتها خلال هذا الموسم الحرج. وقد انبه فاعلون جمعويون ومختصون في مجال التغذية إلى خطورة هذه الوضعية، سواء من حيث ضعف التأطير الصحي لأصحاب المحلات، أو من حيث سهولة منح التراخيص دون إلزام المعنيين بالحصول على تكوين مهني أو شهادات في مجال السلامة الغذائية. كما تم تسجيل استمرار بعض الممارسات الخاطئة في التعامل مع المواد الغذائية، مثل عرض الصلصات المكشوفة في أجواء حارة، وعدم احترام شروط التبريد أو الفصل بين أدوات الطهي، إضافة إلى غياب الرقابة على منتجات قابلة للتلف مثل البيض واللحوم والأسماك. وبناء عليه، نسائلكم عن الإجراءات المتخذة من طرف وزارتكم لتعزيز مراقبة سلاسل الإنتاج والعرض في الأسواق والمطاعم خلال فصل الصيف؟